第(1/3)页

    看着车驶入货场，石涛有些奇怪问：“三位师兄，为什么我们采购不去菜市场，反倒是跑来这种货场了呢？”

    马小龙笑着说：“那是因为，我们明天三头宴要用的一些食材，本地菜市场那边没有的。”

    林瑞峰又是给出详细解释：“师父专门找一些国内外的食材供应商，采购了一批非常顶级的食材，基本上都是原产地直接发货过来，为的就是要让明天的三头宴足够的排场。”

    石涛听了有些惊讶：“从国内外采购了顶级食材？而且还都是原产地采购？这是不是要花不少钱吧？”

    宁诚笑着说：“那是肯定啊。”

    石涛接着又问：“可是我听说，三头宴不是免费的吗？”

    林瑞峰、马小龙和宁诚听了顿时都笑了起来。

    林瑞峰反问：“怎么？你觉得师父做三头宴是为了赚钱的吗？”

    马小龙则问：“你这是觉得，我们苏记和若餐厅不赚钱？要靠三头宴这样的噱头，去赚一波钱吗？”

    石涛听到马小龙的这话赶紧解释：“不是不是的，师兄我没有这个意思。”

    林瑞峰笑着说：“行了，小龙你别吓唬石涛了。”

    宁诚在旁边说：“我跟你说，苏记和若餐厅每天的流水可是不低的，不缺这一顿三头宴的钱。”

    石涛点头说：“这个我知道呢，我在国外也看到了，苏记和若餐厅的订餐，都是上千呢，我知道应该确实是赚钱的。”

    林瑞峰说：“你看到的那些，都是苏记二楼的包间订餐，以及若餐厅的套餐价格，那些可真不是关键，实际上那些订单，师父说过并不是主要赚钱的地方，我们苏记主要是靠中午面条薄利多销，以及晚上一楼的大量客人。”

    宁诚说：“还有就是若餐厅的那些甜品，每天也都是销售量很高的。”

    石涛好奇问：“若餐厅会单独售卖甜品的吗？”

    马小龙说：“当然不会单独售卖甜品的，若餐厅出售的甜品，通常都是当天后厨里多出的一部分，不是专门多做出来去卖的，而且若餐厅的甜品，只有晚上营业的时候，才能够买到。”

    石涛听完这些，忍不住感叹一句：“师叔的规矩还真是好多。”

    听到这话，林瑞峰、马小龙和宁诚三个人又是忍不住笑起来。

    林瑞峰说：“你觉得规矩多吗？可正是因为师父定下的规矩多，才让苏记和若餐厅与众不同，而且这些规矩，是杜绝了一些试图想要以苏记和若餐厅进行二次牟利的人。”

    看到石涛是有些疑惑，宁诚解释说：“简单一点说，刚开业的时候，好多黄牛抢订若餐厅的位子，然后去二次出售的。”

    石涛听到这话，顿时明白过来。

    冯一帆之所以定下各种规矩，说白了就是要杜绝那些二道贩子。

    当然同时也是提升了苏记和若餐厅的地位。

    在给别人一种规矩很多同时，又用非常精品的菜品和甜品，以及非常贴心的服务，让那些坐在苏记和若餐厅的客人感受到某种优越感。

    可能客人不一定很有钱，但是能在苏记和若餐厅吃上一顿，会给人一种，即便是我没有钱去更高级的餐厅，却可以品味到比顶级餐厅还要美味的美食，这种优越感也是吸引很多人订位子和排队的原因。

    当然，冯一帆也是尽量控制成本，大多数的食材都是选用国内食材。

    这样做是节省了很多的成本，同时冯一帆又能够依靠厨艺，弥补一些食材上的差距，倒也不会给客人不好的感受。

    不过正如林瑞峰、马小龙和宁诚说的，实际上苏记最赚钱的部分，依旧还是中午的面条了。

    这主要还是因为，中午来买面条的人实在是太多了。

    晚上的菜很多时候不好打包，但是中午的面条却非常方便打包。

    尤其是冯一帆专门采购了合适的打包盒。

    可以把面条、汤，各种浇头都给分开打包存放。

    买回去的客人，可以回去之后拌在一起直接吃，甚至可以在不能马上吃的情况下，放一段时间后，用微波炉之类的东西稍稍加热后吃，只要不提前把汤、面、浇头拌在一起，味道上可以说几乎没有区别。

    如此一来，也是导致苏记中午的面，每天都能够卖出去非常多。

    也成为了苏记真正当家的薄利多销的主打。

    石涛想了想好奇问：“那你们每天大量去做面，会不会影响到厨艺提升啊？”

    马小龙听到这话说：“恰恰和你想的相反，你要知道，苏记的面条浇头有多么的琳琅满目？可以说那些浇头融汇了天南海北的各种食材，也囊括了东西南北各地菜系口味，做好那些浇头，可是非常考验厨艺的。”

    宁诚开口说：“石涛你可能不知道，我到现在都没有做浇头的资格。”

    马小龙笑着说：“别说你，我们大师兄也有一些浇头不能做。”

    林瑞峰听了也是苦笑一下，但是没办法去辩驳什么。
    第(1/3)页