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    大豆中的植物蛋白富含赖氨酸，能使血管坚韧，有弹性。

    故经常食用大豆和豆制品，可减少高血压、冠心病和脑卒中的发病率。

    多吃海味和鱼

    海味是低热量蛋白质的仓库。

    大多数海味和鱼的胆固醇含量很低，而且，所含的鱼油降低胆固醇的效力比植物油高2~5倍。

    因此，海味和鱼能够提供人体足够的蛋白质，又能减少动脉硬化和心脏病的发生。

    海味中维生素a、d含量高，对人的眼睛、皮肤、牙齿和骨质有滋养作用。

    新鲜鱼含有丰富的维生素b和烟酸，对预防皮肤和神经系统疾病有帮助。

    鱼和水生贝壳类动物还能提供大量无机物，如磷、钾、铁、碘、硒、锌和钙，都是人体生长、发育不可缺少的物质。

    少吃脂肪高的肉食

    高脂肪食物会诱发肠癌、乳腺癌和胆囊癌。

    因为此类食物会使体内胆固醇含量增多，而胆固醇分解为中性胆固醇和胆盐，前者有致癌作用，尤其是在肠道细菌的促进下，刺激肠道黏膜，使之癌变。

    多吃脂肪，容易肥胖，使妇女容易患乳腺癌和胆结石。

    同时，肥胖又往往造成心血管疾病的发病率明显增加。

    由此可见，如果按照上述的“三多一少”原则去配备每天的家庭保健食谱，一定会使全家身体健康，延年益寿。

    少吃含有致癌毒素的食物

    至今，致癌之谜尚未最终解开。

    国内外学者基本上都趋向于多因论，而且强调环境因素在致癌中占极重要的地位。

    食物是最常见的环境致癌因素之一。

    据美国的统计资料表明，美国男性癌症病人中，食物因素致癌的占40%。

    食品在自然状态下含有致癌物质的并不多，如黑胡椒含有10%的胡椒碱，可使老鼠致癌。

    多数含有致癌物质的食品，都是因不恰当的加工处理，或者进入体内后经过化学变化，才产生了致癌性。

    主要有以下10种情况。

    熏、烤的食物

    熏肉、熏鱼、烤鹅、烤鸭是人们很爱吃的食品。

    在熏、烤过程中，食物容易产生含有苯并芘的多环碳氢化合物，成了具有致癌性的食物。

    烧焦的食物

    鱼、肉等蛋白质烧焦后，产生的棕黑色物质具有致癌性；糖加热后产生的棕色物质、烧焦的锅巴、烤焦的面包皮都含有致癌物质苯并芘。

    因此，烧煮食物时，应该注意火候，防止因烧焦而产生致癌物质。

    油煎、油炸的食物

    油条、油饼、油煎花生、油炸鱼块等，如果油温过高就会产生许多多环芳香烃化合物，这些化合物能致癌。

    所以，油煎、油炸食品时，油温不要大高。

    添加防腐剂的食品

    为了防止食物变质，在制作腊肉、香肠、罐头食品时，常常加入硝酸盐、亚硝酸盐防腐。

    这些防腐剂进入体内，会变成具有很强致癌性的亚硝胺。

    食品存放愈久，愈易产生亚硝酸盐。

    为了保障人体的健康，各国生产这些食品时，防腐剂的含量都严格控制在安全的范围内。

    带着色剂的食品

    市场上出售的酸梅汤、汽水、糖葫芦、糕点，常常添加人工合成的色素，这种人工合成的着色剂具有一定的致癌性。

    因此，食品应该用天然植物色素着色。

    含糖精、昧精多的食品

    许多饮料、糕点或者糖尿病人的保健食品，常用糖精代替糖。

    动物实验已证实糖精会引起膀胱癌。

    味精是日常烧菜的调味品，有人认为多吃味精也会致癌，因此烧菜时应该少放味精，国外有人主张完全不用味精。

    腌制的食物

    咸菜、咸鱼、咸肉等腌成类食品，由于在腌制过程中，会产生大量硝酸盐和亚硝酸盐，进入体内后就会转化成具有致癌作用的亚硝胺。

    不新鲜的蔬菜

    甜菜、芹菜、菠菜等蔬菜存放过久，也会产生硝酸盐。

    大约每100克久存蔬菜中含有200毫克的硝酸盐，进入体内后在胃酸的作用下，变成具有致癌性的亚硝胺。

    蔬菜愈新鲜，硝酸盐含量也愈低，所以应该多吃新鲜蔬菜。

    粘附有农药的食物

    由于化学农药广泛使用，蔬菜、水果往往会粘附有机氯或有机磷农药，这些农药对人体具有致癌性。

    所以，蔬菜、水果食用前应该用清水多洗、多浸泡。

    霉烂食品

    玉米、花生、牛油、面包、乳酪、水果等霉烂变质后，会产生具有强大致癌作用的黄曲霉素。

    由此可见，日常生活中可能含有致癌物质的食品很多。

    但是为什么不是每个人吃了都会生癌呢？

    原因在于进入体内的致癌物质的“量”，以及人体本身的抗癌免疫力。

    为了减少癌症的发生率，我们应该尽量少吃或不吃可能具有致癌物质的食品。

    多吃防癌食品

    大部分癌症都是由环境因素引起的，这些环境因素中，除了工业、交通等方面造成的环境致癌因素和由于职业而接触的致癌物质以外，不良生活习惯尤其是吸烟在致癌方面所起作用极大，这已广为人知。

    而不合理的食物的致癌作用却一向被人们忽视，直到近年才越来越引起科学家们注意，并认识到它在癌症发病中所起的恶劣作用甚至可能超过吸烟。

    这样就促使科学家们一方面深入地探索食物中的具体致癌因子，另一方面又尽力寻找具有防癌作用的食物。

    要确定某种食物具有致癌或防癌因子并不是一件轻而易举的事，因为在自然条件下，这些致癌或防癌因子都要经过相当长时间才显现其作用。

    尽管如此，至今已经基本明确，不少食物很可能是具有防癌作用的。

    主要有以下几类：

    食物纤维素

    在某些工业发达国家，大肠癌发病率很高。

    经过对这些国家居民食物成分的分析，发现脂肪摄入量很大而食物中所含纤维素又过少；相反，非洲南部的黑人，食物中纤维素含量极丰富，大肠癌在那里极为罕见。

    科学家们根据大量类似的调查资料提出，食物纤维素能改变肠道内细菌的生活环境，稀释肠道菌丛产生的致癌毒素，并促进排便，故具有防癌作用。

    进一步研究证明，造成某些工业国家大肠癌高发的原因，主要也不在于高脂肪、高蛋白饮食，而在于食物所含纤维素过少。

    食物中的纤维素历来被看作是毫无营养价值的，可有可无的“填充剂”，但科学研究的结果却否定了这种传统的看法。

    食物纤维素至关重要。

    若把正常食物中其余营养成分全部保留，仅把其中所含的纤维素除去，服食这类“无纤维素食物”的人或动物就会出现消化功能严重紊乱等一系列异常情况。

    故纤维素绝非可有可无，而是必不可少的，尤其：是它在预防大肠癌中具有重要作用。

    “食不厌精，烩不厌细”是不好的，应该培养多吃蔬菜、多吃粗粮的习惯。

    新鲜蔬菜

    新鲜蔬菜除植物纤维素外还含有大量维生素c，后者能与亚硝酸盐作用，从而阻止食物产生有强致癌作用的亚硝胺。

    新鲜的紫苜蓿能抑制苯并芘等强致癌物质诱发的癌症。

    卷心菜、花椰菜等的浸出液中含有某些能解除致癌因子毒性的物质。

    因为胡萝卜和某些黄绿蔬菜含有丰富的胡萝卜素，后者在体内可转变成维生素a，而维生素a对于肺癌、结肠癌、肝癌等可能具有抑制作用。

    所以，胡萝卜和富含胡萝卜素的黄绿蔬菜可能也具有良好的防癌作用。

    同样，富含维生素a的动物肝也有同样的作用，不论胡萝卜素或维生素a，都最好从食物中摄取，因为用药物代替易致过量，而过量维生素a对人体有很大毒性。

    食用蕈类

    香菇是世界著名的食用蕈，不但可做成鲜美的佳肴，还有多种保健和医疗作用。

    香菇营养成分丰富，除含有蛋白质、脂肪、糖类外，至少还含有18种氨基酸，其中包括人体不能自行合成的8种必需氨基酸中的7种。

    此外，香菇还含有维生素b2、维生素c以及维生素d的前体物质。

    更为可贵的是，香菇、蘑菇等食用蕈类都含有可能具有防癌作用的多糖类物质，因此也被不少科学家列入防癌食品。

    大蒜

    不论国内国外，大蒜不但被用作食物，还被广泛用作药品。

    大蒜所具有的特殊抑菌作用基本上已得到公认。

    1957年，美国《科学》杂志报道，由大蒜提取的“大蒜素”对小鼠的移植肿瘤具有抑制作用。

    可被“大蒜素”抑制的小鼠肿瘤有：网织细胞肉瘤、乳癌、肝癌、宫颈癌。

    可见，不显眼的大蒜实在是食物中的佳品，因此应该提倡适当地多吃些。

    除了上述几类以外，研究还发现，鹅血可能含有能增强体液免疫抗癌力的抗癌物质。

    中华猕猴桃不但含极丰富的维生素c，还能阻止致癌物质亚硝胺的合成，预防癌症发生。

    我国人民常用的茶叶，也有防癌物质。

    还有紫菜、海藻、薏米、绿豆、百合、无花果、银耳、乌梅、扁豆、蚌肉、田螺等等，也都可能有一定的防癌、抗癌作用，但大多都需常服才能出功效。

    在日常生活中，尽量多吃一些上列可能具有防癌作用的食品，不失为一项简便易行的实用防癌措施。

    少吃油炸食物

    很多人爱吃油煎、油炸的食物。

    但是，吃得过多，可能会引起疾病。

    食用油分植物油和动物油两大类，它们的主要成分是由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成的中性脂肪，其次是磷脂、胆固醇和维生素a、d、e等。

    过食油煎油炸食物，不但会抑制胃内，消化液的分泌，影响食欲，如遇天寒受凉，也易引起消化不良和腹泻。

    如果原有胆石症、胆囊炎和胰腺炎患者，吃了过多的油煎食物，常会加重病情，引起剧烈腹痛。

    油脂能提供较多的热量，多吃油煎食物，会使体内脂肪沉积、体重增加和血脂增高，从而促进动脉硬化、高血压和心脏病的发生。

    油炸食品时，油的沸点高达210℃以上，油经高温后，不仅破坏自身的维生素和必需脂肪酸，而且也破坏了不少其他的营养素。

    尤其是反复使用的油，营养破坏更甚。

    因此多吃油炸食品会引起营养缺乏病和影响生长发育。

    动物实验发现，用高温油脂喂饲的动物，普遍出现胃溃疡和乳头状瘤，有的还发生了肝脏肿瘤、肺腺癌、肉瘤和乳腺癌。

    有的妇女，从事家庭烹饪、高温煎炒食物的工作，由于吸入高温蒸发的油气味多，发生肺癌的比例增高。

    研究结果发现，食用油，包括菜油、豆油、花生油和猪油经高温加热后，一些不饱和脂肪酸会发生聚合反应，两个或两个以上的脂肪分子互相聚合，形成大分子化合物。

    两个分子聚合在一起称为“二聚体”，三个分子聚合在一起称为“三聚体”。

    二聚体和聚体都有致癌作用，尤以二聚体为更甚。

    食物经高温油炸，还会产生多种有致癌作用的物质，如苯并芘和1、2、5、6二苯并蒽。

    蛋白质被高温油炸后。

    还可产生热解衍生物二氮，这是一种比苯并芘强100倍的致癌物质。

    此外，炼取植物油时，可能夹杂着霉烂的花生、玉米等，因而榨出的油中也含有具强致癌的黄曲霉素。

    因此，多食油炸食品，必然导致食管、胃、大肠的癌变可能性增加。

    油煎食物还会因煎炸得过脆，进食时常易擦伤口腔、食管或冒的黏膜。

    过多的进食发脆的食品，常使擦伤的消化道黏膜经久不愈。

    形成慢性炎症，严重时，也可演变成癌症。

    因此，在油煎油炸食品时，油温不宜过高，用过两次后应换新油，避免反复使用。

    当然，最好少吃油炸食物，尤其是40岁以上的中老年人更应注意。

    步入老年后的强身保健

    女性过了55岁，就进入了老年期。

    这时候身体的素质正在逐渐衰退，各种疾病也，常常接踵而来。

    为了延迟衰老，达到“老当益壮”的目的，更需要加强老年妇女的健康保健。

    饮食

    人至老年，由于牙齿不好，咀嚼能力下降，消化液的分泌较年轻人少，所以饮食安排很重要。

    应该多吃软食，细嚼慢咽，多吃容易消化的菜。

    在营养上，必须保证蛋白质、维生素和矿物质的摄入。

    由于胃肠功能的衰退，食量要严格控制，年轻人多吃一口不要紧，老年人多吃一口就会积食，发生消化不良。

    另外，也不宜吃过凉的食物或饮料。

    老年人由于胃的容积缩小，应该实行少食多餐；每天的餐数可增至5~6顿。

    多吃水果和点心，以补充进食不足之弊。

    老年妇女由于雌激素水平低，水和钠离子容易滞留，因此吃菜要淡，吃得太咸常容易出现水肿，会诱发高血压。

    睡眠

    人至老年，脑细胞功能退化，大脑皮层的自我抑制能力下降，容易发生入睡困难或早醒。

    因此，养成良好的作息制度尤为重要，应该做到早睡早起。

    睡前不要喝水，因为老年妇女平时就比年轻人尿多，睡前喝水会增加夜尿次数，影响睡眠。

    同时，睡前不要喝咖啡或浓茶，不要在夜间加班工作、看书或看电视。

    一般，睡眠时间有6小时就够了，如果每天睡得太多，反而会引起全身乏力，抵抗力下降。

    运动

    “生命在于运动”，有些老年妇女认为自己年老体衰，不大愿意运动。

    这样，就会引起心肺功能和关节、肌肉的衰退，稍有活动就会气喘，行走不便。

    相反，有些老年妇女，运动或劳动过度，也会发生肌肉撕伤，或诱发心肌梗死、脑中风等患疾。

    应该根据自己的体力，选择一些运动量不大的体育活动，如打太极拳、散步、登梯、骑自行车等。

    每次锻炼时间不宜过长。

    由于骨质疏松，锻炼时特别要防跌，否则容易骨折。

    保健卫生

    由于老年妇女卵巢萎缩，体内雌激素水平下降，引起阴道萎缩、分泌液减少，容易发生老年性阴道炎。

    平时要多洗澡，保持皮肤和外阴清洁。

    洗澡时水温要适中，不能太低，否则容易受冷感冒，洗澡环境空气要好，以免缺氧发生晕倒、昏迷。

    步入老年后，癌症的发生率迅速增高。

    老年妇女除了一般器官的癌症外，特别要注意乳腺和生殖系统的肿瘤。

    经常定期体检，作宫颈防癌涂片，密切观察乳房有无肿块，有无异常白带。

    同时，也要注意心、脑血管疾病的防治。

    总之，老年妇女的健康保健，是一项综合性的、持之以恒的工作。

    纵欲伤身

    正常、适度的性生活不但对健康无害，而且还有益健康。

    但这只是问题的一个方面。

    另一方面，假如性生活不加节制，行之过度，却可能对健康带来危害。

    我国最早的医学经典《内经》写道：“上古之人……食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，百岁乃去。

    今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以人房，以欲竭其精，以耗其真，不知持满，不知御神，务快其心，逆于生乐，起居无常，故半百而衰也。”

    “纵欲伤神”、“恣淫伤身”之类的说法，还是有科学根据的。

    我们先从人体内分泌角度来看一看纵欲的害处。

    人体的性功能是受下丘脑—垂体—性腺这一轴线系统控制和调节的。

    有人做实验给动物注射性激素，激发其性欲并任其频繁性交，发现上述轴线系统的功能紊乱，并伴有动物体重明显减轻。

    细胞学研究还发现，动物性交后，脑垂体前叶功能有所降低。

    除了上述内分泌腺体以外，肾上腺和甲状腺等多种内分泌腺的功能均可能因纵欲而受到损害。

    纵欲可影响免疫功能。

    性交时全身高度兴奋，性交过频，必然消耗身体大量能量，影响各器官的正常功能。

    国内外的研究结果都表明，性交过频者血清中免疫球蛋白含量较正常人低。

    纵欲造成的人体性腺内分泌紊乱和免疫功能降低，这两方面的有罟变化共同作用，还可能使发生癌症的危险性大大提高。

    例如纵欲的女性，因性刺激过度而引起体内雌激素水平升高，加上免疫功能降低，患乳腺癌的危险明显增高；对于男性，情况也是一样。

    纵欲还可损害神经系统的功能。

    由于房事不节而致严重神经衰弱的病人在临床上相当常见。

    这类病人常由于交感神经和副交感神经的兴奋和抑制失调，而表现出极为复杂、多样的症状，例如，虚弱、体温低、畏寒、眩晕、气促、腰酸耳鸣、健忘倦怠、大便溏薄、心跳加快、血压偏高、烦躁易怒以及男子阳痿早泄、女子梦交等等，不一而足。

    这类人常常精神委靡，记忆力下降，工作效率极低，严重者甚至无法坚持正常的工作。

    因此，在普及性教育的时候，要避免走向另一极端，宣扬“性无害”甚至“性解放”。

    应该强调指出，西方世界颇为时髦的“性解放”的口号，实质上是提倡自戕自害，其后果是十分严重的，应该彻底摒弃。

    在健康的、有节制的性生活中，爱人，同时自爱，才能从中享受到真正的乐趣。

    （全书完）


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